【時報記者郭鴻慧報導/編輯室報告】

智慧型手機與平板電腦已逐漸成為許多人重要的通訊工具,加上網際網路的便利與即時性,輕輕一滑就能與全世界連接,加上現代人因忙碌或貪圖方便而產生的「代勞」服務應運而生,帶動「外送經濟」商機。永慶房產集團業務總經理葉凌棋表示,針對消費者對於外送服務的使用情形進行調查,35%消費者使用過外送服務,那麼,這些使用過外送服務的消費者,使用頻率為何呢?其中89%消費者平均每周使用1-3次,顯示一周內會有一至三餐使用外送餐點。

這樣便利的餐飲外送服務,是否會因此減少到實體店面用餐的頻率呢?根據調查結果顯示,使用過外送服務的消費者,其中69%會減少到實體店面用餐的頻率,顯示外送服務的確會衝擊到一般實體餐飲店面。

據財政部統計,近五年餐飲業營業家數由2014年的11.7萬家成長至2018年約14.2萬家左右,近五年成長20.9%;單店銷售額由349.2萬增長至382.9萬,五年成長9.6%,遠低於營業家數的增長率,若以年增率來看,餐飲業營業家數年增率自2015至2018年每年增長均高於單店銷售額年增率,雖銷售額年年成長,但近兩年年增率不到2%,營收成長速度比不上餐廳增加的速度,顯示餐飲業競爭激烈、淘汰率高,因此,為了能增加營收,許多餐廳紛紛加入外送平台,提供外送服務。

葉凌棋說,外送平台崛起,便利的送餐服務改變消費者用餐習慣,影響生活必需的餐廳需求,衝擊「社區生活服務型」店面。至於提供特色的用餐體驗、社交與人際交流場域的餐廳,這類「體驗型」的店面則衝擊較小,仍有需求。

葉凌棋說明,外送平台崛起,便利的送餐服務改變消費者用餐習慣,影響生活必需的餐廳需求,衝擊「社區生活服務型」店面。至於提供特色的用餐體驗、社交與人際交流場域的餐廳,這類「體驗型」的店面則衝擊較小,仍有需求。