【蘋果日報王鈞生報導/編輯室報告】

過去2年,無人店儼然成為「新零售」的代表,靠新興科技解決傳統營運的痛點,提升店員效率,並創造全新購物體驗,但目前在國外或台灣都沒顯著成功案例,最受注目者如超商龍頭7-11開設X-STORE,最後因成本過高而失敗收場;新北市板橋區無人茶飲「知冬夏」近期也宣告關門,顯示市場未跟上趨勢、商業模式未調整,都是搶風潮前須評估的風險。

瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛指出,當前的無人商店僅用來取代收銀員,其餘補貨、清潔、整理、系統維護等工作仍需人工進行,加上高漲的房租,成本壓力仍大。「無人製茶」總經理張書豪認為,小型無人商店像是較先進、有趣的大型販賣機,成本較低,相對適合市場,尤其手搖店的前台人員密集,能節省不少開銷。

此外,黃舒衛認為,無人店是種概念店,短暫新鮮感過後,販售產品的本質才真正受考驗,若沒帶來美好的購物體驗,便無法改變顧客的消費習慣。且失去笑臉迎人店員的冷冰冰店舖,就是沒有溫度的體驗,消費者在嚐鮮後,回頭率不一定高。

現在不管中國或台灣,無人店多為示範店,失敗案例很多,黃舒衛認為,現階段要直接跳到完全無人商店的過程,還有很多辨識系統、安全、配單系統等需克服,成本也高,折衷方式是融入半自動化機器。張書豪便指出,這類如自動削麵、點餐機等多變化技術,也可解決傳統營運的問題。